Ai dipendenti del ristorante Sushi by Scratch 90.000 euro all’anno: «Lo staff va pagato bene»

Uno stipendio da 90.000 euro l’anno. quanto offre il ristorante Sushi by Scratch ai propri dipendenti. Ne ha parlato il magazine Reporter Gourmet in un articolo in cui la giornalista Sveva Valeria Castegnaro ha dato conto della decisione, certamente non comune, dello chef Phillip Frankland Lee, mentre annunciava la nuova apertura.

Lo stipendio record

Il cuoco, affiancato in cucina dalla moglie pasticciera Margarita Kallas-Lee, ha appena aperto un nuovo locale a Montral in Canada. Le altre sedi si trovano a Montecito, Austin, Miami, Los Angeles, Seattle e Chicago.

I benefit

Come spiega Reporter Gourmet, lo stipendio base va da 80.000 a 100.000 dollari l’anno (70.000-90.000 euro). Vogliamo che chi lavora con noi lavori sodo ma anche che possa godere dei benefici di un qualsiasi altro professionista, dal bancario all’avvocato, afferma il titolare della catena di ristoranti. Oltre al salario decisamente competitivo e in controtendenza rispetto alla precariet che spesso caratterizza le retribuzioni del personale, lo chef offre altri benefit: il 4 per cento del piano pensionistico 401k, un’assicurazione sanitaria, buoni pasto e numerosi vantaggi economici, oltre alla possibilit, al momento allo studio, di finanziare gli studi universitari per i figli dei suoi collaboratori.

I professionisti dei ristoranti vanno pagati bene

Lee, che ha ottenuto una stella Michelin, ha illustrato le ragioni della sua scelta. Ho sempre desiderato trasformare questa azienda in qualcosa di straordinario — ha dichiarato — ora la mia motivazione diversa rispetto a quando ho iniziato. Voglio realmente fare la differenza. Tutti i cuochi dovrebbero garantire stipendi accettabili allo staff, in modo che i propri dipendenti possano permettersi di guidare una BMW, acquistare una casa e mettere da parte dei soldi. Significa trattare i professionisti dell’ospitalit come gli altri professionisti. Con un solo ristorante da otto posti nascosto sul retro di un altro ristorante, non potevo fare una grande differenza, ma la far se avr un centinaio di ristoranti sparsi in tutto il mondo. Questo davvero ci che mi spinge ad agire.