tre chef stellati per le persone con disabilità- Corriere.it

Tre chef stellati e il mondo dell’impresa e della cultura sono scesi in campo per sostenere i progetti della Fondazione Mantovani Castorina, da anni impegnata per le persone con disabilit e le loro famiglie. Si tenuta nella cornice della Fonderia Napoleonica Eugenia a Milano la Charity Dinner promossa dalla Fondazione a sostegno dei progetti rivolti ai disabili gravi e gravissimi. A firmare la cena per 120 persone sono stati Cristina Bowerman (Glass Hostaria, 1 Stella Michelin), Antonio Guida (Ristorante Seta, 2 Stelle Michelin) e Viviana Varese (Ristorante VIVA Viviana Varese, 1 Stella Michelin). Un appuntamento per rilanciare l’azione della Fondazione nata nel 2007 da un’alleanza tra medici e professionisti del DAMA (Disabled Advanced Medical Assistance) reparto d’eccellenza dell’Ospedale San Paolo, dedicato alla cura e all’accoglienza medica ospedaliera per le persone con grave disabilit intellettiva e neuromotoria, e un gruppo di famiglie che vivono la disabilit grave e gravissima: una raccolta fondi che serve ad aiutare i molti progetti in essere della fondazione a sostegno del percorso di autonomia a vita indipendente noto come Dopo di Noi, durante Noi. Ovvero della possibilit di costruire indipendenza e di definire le priorit e lo stile di vita dei propri cari prima che ci si separi da loro definitivamente.

Gli ospiti e il men

Tra gli ospiti presenti il Ministro per le Disabilit Alessandra Locatelli, il presidente del MAXXI di Roma Alessandro Giuli, le esperte del food Eleonora Cozzella e Francesca Romana Barberini, membro del cda di Mapei Simona Giorgetti, il co-founder e co-Ceo di Planet Farms Luca Travaglini, il produttore cinematografico Jean Luc Berlot, il direttore del Progetto DAMA Filippo Ghelma, il presidente della Fondazione Mantovani Castorina Stefano Mantovani, la vice presidente della Fondazione Mantovani Castorina Barbara Castorina e il direttore della Fondazione Simone Fanti. Durante la serata gli che hanno proposto come aperitivo Chip di riso buono Artemide soffiato, crema di avocado, Maritozzetto burro e sarda affumicata (Cristina Bowerman), Bign farcito con emulsione vegana al basilico, Madeleine al peperone, burrata e acciughe (Antonio Guida). Il primo piatto ha previsto Semi di annurca Pastificio dei Campi cacio e pepi, limone candito con pecorino Juncu, medley di pepi dal mondo firmato da Cristina Bowerman. Antonio Guida preparer il secondo: petto di pollo ficatum con polvere di capperi, cipollotto arrosto e salsa all’uvetta. Il dolce stato affidato a Viviana Varese: La perfezione non esiste – guscio di meringa con spuma di zabaglione, sorbetto al cacao e caff, mandorle di Noto e pepe Timut. Il pane stato firmato dal Maestro Panificatore Matteo Cunsolo de La Panetteria e di Pomona Bakery Ibiza. Il Maestro per l’occasione preparer due tipologie diverse di pane con lievito madre e con caratteri completamente differenti fra loro. Ospite della serata lo Smooth Jazz Night 4tet.

I progetti

Tra i progetti collegati tra di loro e promossi dalla Fondazione ci sono: Famiglie + (fmc-onlus.org/project/centro-famiglie) per l’ascolto e il supporto psicologico rivolto ai caregiver che offre anche servizi di orientamento medico e servizi socio-sanitari, formazione e informazione su tematiche legate alla disabilit, consulenze su diritti e temi giuridici, fiscali e assicurativi. So-Stare. Abitare il presente, progettare il futuro (fmc-onlus.org/project/so-stare-percorsi-personalizzati-per-abitare-il-presente-e-progettare-il-futuro/): finalizzato a supportare le persone con disabilit e i loro familiari nella costruzione del progetto di vita indipendente. Art for social inclusion: progetto Europeo che vede coinvolta FMC in un partenariato composto da Grecia, Cipro e Bulgaria. L’obiettivo quello di formare artisti professionisti e non attraverso una metodologia comune denominata Stay Connected che adatta teatro, performance, improvvisazione, musica e danza a persone con diverse fragilit Per connettersi gli uni agli altri e raccontare, attraverso la potenza del linguaggio artistico, il proprio vissuto. Festival delle Abilit (fmc-onlus.org/project/festival-delle-abilita/) rassegna culturale e di arti performative dove protagonista l’arte resa accessibile (festivaldelleabilita.org/). SeatWay (ffmc-onlus.org/project/carrozzinaseatway/) innovativa carrozzina che apre le porte ad una nuova filosofia di trasporto per le persone con disabilit motoria, il cui design a cura di Alberto Meda, la cui guida avviene con un joystick. I prototipi sono in fase di collaudo sul campo grazie alla stipula di un contratto di ricerca con l’Universit degli Studi di Brescia. Fondazione Mantovani Castorina lavora, inoltre, a stretto contatto con il Dama, un servizio dedicato all’accoglienza medica ospedaliera per le persone con grave disabilit intellettiva e neuromotoria attivo dal 2000 presso l’Ospedale San Paolo di Milano.